紫薯，肉呈紫色，除含丰富的碳水化合物、蛋白质及纤维素外，还富含硒和花青素，其中花青素含量为12.2mg/100g，硒为0.0071ug/g。硒被人体吸收，能有效地增强机体抵抗力，清除体内产生癌症的自由基，预防癌症的发生。花青素为天然紫色素，是一种天然强效的自由基清除剂，具有抗癌与保健作用。此外，紫薯的纤维素含量很高，能促进肠胃蠕动，加速排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境问。

目前甜玉米和紫薯食用方法单一，主要是熟制后直接食用，深加工水平较低，其开发利用受到很大的制约。酸乳作为一种乳酸发酵制品，具有调节肠道菌群、降低血脂、抗肿瘤、活化免疫细胞等重要的保健功能]，品种主要以添加水果为主。本实验将紫薯、甜玉米为原料，发酵制成紫薯甜玉米营养保健型酸奶，不仅具有紫薯、甜玉米的特有香味和色泽，还增加了酸奶的纤维素、维生素和多种微量元素的含量，既丰富了酸乳品种，同时又为紫薯和甜玉米的深加工利用开辟了一条新途径。




操作要点

紫薯原浆的制备：将紫薯用清水洗净，在95℃~100℃水中浸泡3min-5min，人工去皮，用清水冲洗。切成1cm~2cm厚的块后放入蒸锅中，蒸煮15min-20min，使其充分糊化，然后移入打浆机中，加入适量无菌水（甘薯与水质量比为1：3）打浆，用两层纱布过滤后备用。

甜玉米原浆的制备：甜玉米经去衣去须、脱籽粒后，蒸煮10min-15min，移入打浆机中，加入适量无菌水（玉米籽粒与水质量比为1：3）打浆，用两层纱布过滤后备用。全脂奶乳液的配制：称取全脂奶粉1份，加2倍的蒸馏水水搅拌溶解即可。

紫薯、甜玉米酸乳的研制：紫薯原浆、玉米原浆及全脂奶乳液以一定比例混合，并添加一定量的葡萄糖、蔗糖进行调配，经均质、巴氏杀菌（85℃杀菌20min）后，冷却到41℃左右，接入发酵剂后装瓶，在恒温培养箱中培养9h左右，待pH值为4.4~4.6时，在4℃进行后发酵18h~24h，即可得到具有紫薯和甜玉米香味和色泽、口感细腻、营养丰富的酸奶成品。

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能量饮料是一种包含刺激性药物（主要是咖啡因）的饮料，市场上销售这种饮料可提供精神和身体刺激。它们可能被碳酸化也可能不被碳酸化，许多还含有糖或其他甜味剂，草药提取物和氨基酸。它们是较大的能量产品组的子集，其中包括棒和凝胶，并且与运动饮料不同，这些运动饮料的广告目的是提高运动表现。能量饮料有很多品牌和品种。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的饮料通常不被视为能量饮料。其他软饮料（例如可乐）可能含有咖啡因，但也不含能量饮料。一些含酒精的饮料中含有咖啡因和其他兴奋剂。对于典型的健康成年人来说，每天总共摄入400毫克咖啡因是安全的。这相当于4杯咖啡或2杯能量饮料。
能量饮料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或没有证据表明各种各样的其他成分也有作用。能量饮料对认知能力的大多数影响，例如注意力和反应速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量饮料广告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科学文献中几乎没有证据支持这一点。立即联系我们，以研发真正有效的能量饮料。