目前市场上真正叫得响的营养配制酒寥寥无几，究其原因，一方面是市场开拓力度不够另一方面，关键是生产企业对营养配制酒的认识E于传统，抱有偏见没有创新，缺乏特色。
与传统的配制酒不同，营养配制酒是采用更科学的生产1艺在发酵或蒸馏酒中添加花、果、动、植物成分营养物、卫生部允许的药食两用的中药材、微量元素和食品添加剂等新型食用药用原料，形成适用性较强的营养配制酒。用料安全、无毒副作用，这是营养配制酒技术配方上的基本原则，其原理是利用了酒的醇溶性和稳定性，来承载各种营养成分，使相关营养成分溶入酒中而形成稳定的营养液，有利于人体吸收利用，参与肌体代谢，调节功能平衡强化营养物的作用"。
在新产品的研制中，应创新用料范围，挖掘原材料自然资源宝库，使用新原料资源和先进的组合配方，开发适销对路的新产品。基于这种理念，我们研制了具有一定特色的猕猴桃配制酒。
操作要点


原辅料的处理：甜米酒从市面上购得，用纱布粗滤、澄清处理猕猴桃干酒采用成品酒精需经活性炭脱臭处理，除去异味，以使成品酒口味纯净。
配制：首先，分别测定甜米酒、猕猴桃干酒、食用酒精的酒度然后计算目标成品酒度所需各种酒类的份额，取总量的18%（wv）甜米酒用纱布粗滤去渣后倒入空坛再取35%猕猴桃干酒倒入其中，食用酒精经活性炭处理后取47%倒入坛中，充分混匀。测定配制酒的酒度，再经勾兑、调味，进行贮存，以陶缸或不锈钢桶贮存为最佳，室温28℃以下密闭，避光，用过滤机过滤一遍，灭高的特点，采用酸化水解、UASB厌氧生物反应器、生物接触氧化工艺流程来处理锅底水。
预处理：锅底水经隔栅去除漂浮物和大的悬浮物，进入水解酸化调节池进行预处理，水解酸化池同时起着调节池均质、均量的作用，水解酸化调节池对污水起到预处理作用，减轻后续UASB装置的负荷，在生物水解酶的作用下将难降解的大分子有机物转化为易降解的小分子有机物。水解酸化调节池在设计中适当放大处理能力。
 UASB-升流式厌氧污泥床反应器废水均匀地引入反应器的底部污水向上通过污泥床产生的CO2和CH，向上经过气体反射板的底部或直接收集到反应器的集气室，在反应池池顶经三相分离。
预曝气：在UASB反应器出水预曝气，可对其中部分溶解的CH，和CO2吹脱，增加部分溶解氧量，减轻生物接触氧化池的处理负荷。
生物好氧接触氧化池：在好氧微生物的作用下，对有机物进行分解，池中采用软性填料，便于微生物挂膜。
沉淀池：在竖流式沉淀池中进行泥水分离，上清液排出，剩余污泥入污泥浓缩池后经干化后送填埋场堆放或作农肥。
过滤：采用的葡果酒处理机，能解决该酒的浑浊、沉淀、滤菌、放置后的二次浑浊等方面的问题，使成品酒质量稳定。
杀菌：使用柜式灭菌器灭菌，该设备采用分段加热法，使酒逐步升温，高温区受热时间8s，酒不会变味，控制了营养成分的损失。
结论
猕猴桃富含vc，能降低胆固醇，美容养颜，还有抑制癌细胞的作用，此酒集米酒、猕猴桃干酒于一体酒精度低，且含糖、氨等含量浸出物，含有多种人体必需氨基酸是一种营养价值很高的低酒度营养保健酒，酒品有特色受人欢迎。