五味子别名山花椒、辽五味子、北五味子,是木兰科五味子属藤本植物。是我国温带针阔叶混交林带区域和暖温带落叶阔叶林区域,经历第四纪冰川时期保留下来的第三纪古老植物之一。其果实有明显的医疗保健作用和极高的营养价值。北五味子主产于东北,其次为河北、山西、山东、陕西、内蒙古等省(区),因主产北方,产品习惯称“北五味子”,是五味子属中要用质量最好的一种。五味子含有多种营养化学成分,具有丰富的营养价值和特有的医疗保健功能。100g五味子鲜果中含有糖类2～6g、有机酸10g、五味子素0.12g和维生素C4～5mg,在果浆中还含有丰富的芳香油、多种矿质元素、人体必需的微量元素。五味子果实中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等多种有机酸,有明显的祛痰作用。此外,在五味子果实中还发现甾醇,维生素C、E,树脂,糅质及铁、锰、硅、磷等矿物质。从五味子干燥成熟果实中提取的北五味子粗多糖中含有葡萄糖等七种单糖、17种氨基酸和16种微量元素具有抗衰老的作用。五味子还能够抗菌,五味子乙醇浸液对炭疽杆菌、金葡萄、白葡萄、副伤寒杆菌A、B、肺炎杆菌、伤寒、痢疾杆菌、霍乱弧菌、肠炎沙门氏菌、产气、变形及绿脓杆菌等有抑制作用。

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  胡萝卜为双子叶植物纲伞形科萝卜属的草本植物。起源于中亚和地中海地区,栽培历史两千年以上。胡萝卜是一种重要的蔬菜,具有较高的营养价值,维生素类可达1%,特别是含有丰富的胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质,享有“小人参”的美誉。经营养成分分析:每100g鲜重含水分88.3g,蛋白质0.741g,粗纤维1.714g,碳水化合物4.94g,可溶性糖2.55g,钙45.5mg,磷57.1mg,钾75.3mg,铁0.272mg,胡萝卜素4.34mg,维生素B20.014mg,维生素C4.74mg。胡萝卜素主要有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素两种,而对品质来说,仅β-胡萝卜素是重要的,橙色胡萝卜是含维生素A源(胡萝卜素)的主要蔬菜,人体中较少的维生素A可从蔬菜和水果中取得,胡萝卜素含量高的胡萝卜可增加人体营养中的维生素A。本研究以北五味子为主要原料,也正是因为它具有着极高的药用价值和营养价值,是一种新型的“药食同源”的功能性保健食品。目前市场上对五味子的利用仅限于做药和将五味子晒干后用来出口,对五味子在其他方面特别是在食品上的利用甚少。
 五味子果是肉质浆果,个虽小,但每株产量甚大,很适合做饮料。再配以素有“小人参”之美誉的胡萝卜,经过合理的配比、加工制成的复合型保健饮料不仅具有独特的风味,并富含多种矿物质和维生素,而且其抗癌、降血压、增强机体免疫力等多种功效一定会深受大众的喜爱,开发前景极为广阔。
 五味子原汁的制备原料要求:五味子果实要求新鲜、成熟度高、色泽鲜红、香气悦人、粒大、饱满、汁多。剔除霉烂、病虫、未熟果和杂质。原料处理:用清水洗去果实表面污物,沥干水分。为了提高出汁率,在压榨前先进行破碎大小为2~3mm,并分离出果梗等残渣,然后用螺旋压榨机榨汁,再以绢布或硅藻土过滤。可将果浆加热至60～65℃,降低果汁粒度,提高出汁率。
胡萝卜原汁的制备碱液去皮:去皮可提高汁的色泽和风味,色泽橙黄的胡萝卜清洗后,采用碱液去皮,使用的NaOH浓度为4%,并在水浴锅中加热,温度为93~95OC,时间为70~75s,脱皮后用清水漂洗,并经揉搓去净表皮[20]。预煮:预煮的目的是软化组织和进行脱臭,提高汁的风味。按料水比1:2的比例将去皮胡萝卜放入0.5%的柠檬酸溶液中煮40~50min,使其组织充分软化。酸液预煮除改善胡萝卜风味外,还可防止胡萝卜中的蛋白质因热变性而产生凝聚现象。酸液预煮可提高原料的利用率,并能提高胡萝卜素的保存率。而酸化处理降低了汁的PH,因而可降低杀菌温度,减少热杀菌对胡萝卜风味的影响。磨浆:胡萝卜预煮软化后,用胶体磨磨浆,磨浆后的胡萝卜汁呈稠状。
 糖液的制备:将白砂糖与水以2:3的比例配制成40%的糖液待用。
 混合调配:原料混合→熬料(93～95℃,10min)→调整→灭菌→检验→成品5稳定剂的添加:入CMC-Na和黄原胶复合型稳定剂6杀菌方法:用巴氏杀菌方法对饮料进行杀菌。将成品放入水浴锅中在90~95℃下加热20min。