果汁的浸提与澄清:红枣汁、枸杞汁液含量低，不宜采取榨汁法本实验采取浸法，在热力作用下，使果实细胞壁变性，细胞膜失去半透性，使可溶性物质完全进入浸提液中.为了提高得率，采用两次浸取法此外，红枣汁加果胶酶处理，可提高出汁率用明胶单宁澄清枣汁效果较好，澄清剂用量为每100m1枣汁加明胶12g,单宁10g，810℃1求，静置8h结论
 配方:以枣汁为主，拘祀汁为辅红枣汁50%枸杞汁30%、糖8%、柠檬酸0.2%、香精0.04- 0.05%，余为离子水。
 灌装杀菌冷却:将调配搅拌均匀的料液灌入清洗过的瓶子，沸水浴杀菌30分钟，快速分段冷却至4扎一以下，贴标检验即可
 混合调配:先将白糖溶化、抽滤至糖液清亮透明为止按配方要求加入枣汁、枸杞汁，以白糖调整糖度，用柠檬酸调酸添加少许枣香精，赋予成品清香，以天然红色素调整饮料为新鲜枣红色。   
红枣、构祀清汁饮料的生产要点
 过滤:加硅藻土助滤剂，真空过滤
 浸提:首先，加入5倍构祀重的水于80-85℃下浸提4h,滤出构祀汁后，再加入原构祀重5倍量的水浸提4h,滤出构祀汁，将两次浸取液合并浸提时要每隔半小时搅拌一次
 挑选清洗:挑选质厚果实肥大、熟透的构祀，流动水清洗
操作要点
 工艺流程:枸杞--挑选清洗--浸提--过滤--枸杞汁
枸杞汁的制备
 澄清精滤:先将明胶和单宁分别配成1%的溶液，在不锈钢桶中加入精枣汁充分混匀，按lOOm1粗果汁需明胶2飞和单宁10g加入在8--10℃静置6- 1Oh，使胶体凝集，沉泥最后吸取上层清液，用真空过滤器过滤汁液下层汁液离心过滤即可.
 浸提:在不锈钢桶中放入烘烤后红枣，加5倍枣重的水，添加0.03%果胶酶，在50-55℃左右温度下保温浸提4h，用双层布滤出汁液两次汁液合并即为粗枣洗
 烘烤:将洗净沥干水分的红枣均匀放在浅盘上，置于烘箱中烘烤温度100- 110℃，时间30- 60分钟电直到红枣发出焦香味即可，烘烤目的是增强枣汁的香味
 挑选清洗:选取充分成熟无霜无烂无虫蛀及病虫害的红枣在清水中淘洗
操作要点
 红枣汁的制备工艺流程：红枣一食挑选清洗一烘烤—浸提(果胶酶处理卜一粗滤一澄清一精滤一知红枣汁
红枣汁与构祀汁的制备

饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。

红枣构祀所含营养物质十分丰富，目前，以这两种原料(尤其是红枣为原料)的饮料较多，但多为含果肉的混浊型饮料本实验则是分别浸取两种清汁，混合调配，制得清香适口的复合红枣构祀清汁饮料