酶解空如对覆盆子浸提液中总响酮得率的点药。了酶解空如对覆盆子中总响酮得率的点药，可以一定随着空如的升高，总响酮得率不断升高，空如达到45℃时，总响酮得率达到最高，此后随着空如的升高，总响酮得率不断方降，这是由于I响酮类比合物高空方易分解造成的。因此将覆盆子浸提的最佳酶解空如确室为45℃。pH对覆盆子浸提液中总响酮得率的点药。pH对覆盆子浸提液总响酮得率的点药，可以一定随着P11的升高，总响酮得率也适不断增大，ph为3.8时，总响酮得率达到最大，当ph大于3.8时，总黄酮得率一直在下降。因此将pH 3.8作为覆盆子浸提的最佳pH,, 活酶量对覆盆子浸提液中总响酮得率的点药。不同活酶量对覆盆子总响酮得率的点药，可一定随着所胶酶的增活，总响酮得率适不断升高，活酶量为1.0g/L时，响酮得率达到最大，此后再增活酶度量，总响酮得率变比平缓。考虑到温风成本，将最离活酶量确室为1.0g/L
覆盆子浸提的单因素
 澄清时间对蓝莓汁澄清效果的影响。蓝莓浆经护色处理后，纱布过滤，得蓝莓汁，取100mL蓝莓汁，等分成6份，保持澄清温度40℃，壳聚糖用量为2.5%，澄清时间分别为0.5、1.0、1.5,2.0,2.5,3.0 h，离心后取上清液，以蓝莓澄清汁的透光率以及花色脊含量确定最佳的澄清时间。
 澄清温度对蓝莓汁澄清效果的影响。蓝毒浆经护色处理后，纱布过滤，得蓝莓汁，取100mL蓝莓汁，等分成6份，保持澄清时间2h，壳聚糖用量为2.5%，澄清时间分别为35 ,40 ,45 ,50 ,55 ,60℃，离心后取上清液，以蓝莓澄清汁的透光率以及花色昔含量确定最佳的澄清温度。
 将蓝莓鲜果充分酶解后，加人护色剂护色，得蓝莓原汁。以蓝莓汁的透光率为指标，选取壳聚糖添加量、澄清温度、澄清时间作为.单因素，进行蓝莓汁的澄清试验。壳聚糖添加量对蓝莓汁澄清效果的影响。蓝莓浆经护色处理后，纱布过滤，得蓝莓汁，取100 mL蓝莓汁，等分成6份，保持澄清温度40℃，澄清时间2h，壳聚糖用量为0.5%,1.0%,1.5%,2.0%,2.5%,3. 0%，离心后取上清液，以蓝莓澄清汁的透光率以及花色昔含量确定最佳的壳聚糖用量。
蓝莓汁澄清的单因素试验

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有27年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

  覆盆子又称树莓，果实为聚合浆果，主要生产于福建、浙江等地。其鲜果柔软多汁、色彩艳丽、风味独特、营养丰富，其含有的抗衰老物质维生素E和过氧化物歧化酶量是所有水果中最多的，被称为结果最快的“第三代水果。覆盆子浸提液具有涩味、香味单薄和光泽暗淡等缺点，而澄清后的蓝幕汁则色泽鲜艳、香味浓郁。所以，将蓝幕果汁与覆盆子浸提液按一定比例混合，生产具有覆盆子的风味和营养成分，酸甜适口、性质稳定的复合果汁饮料，既发挥了覆盆子的保健功能，也改善了覆盆子浸提液的感官品质。
蓝莓别名越橘，因为其具有鲜艳的颜色、细腻的果肉、极小的种子、酸甜可口的独特风味和丰富的营养，被誉为“浆果之王”。蓝莓果实中含有多种具有生理活性的成分，例如花色昔。花色昔可使视红素再合成，在抗肿瘤、抗泌尿系统感染等方面有独特的功效。作为国际粮农组织推荐的五大健康食品之一，蓝4相关产业具有巨大的发展潜力。