不同柠檬酸添加量下，饮料的感官评分结果可知，柠檬酸添加量对饮料的感官评分影响很大。柠檬酸添加量太少，没有酸味;添加量太大，酸味过重，产品口感不佳;随着柠檬酸添加量的增加，感官评分先增加后减小;当柠檬酸的添加量为0.20%时，酸甜适宜，香气浓郁。因此，确定柠檬酸最佳添加量为0.20%柠檬酸添加量对饮料品质的影响
 不同陈皮汁添加量下，饮料的感官评分结果可知，陈皮汁添加量过高，口感不好，酸味太重;随着陈皮汁添加量的增加，感官评分先升后降;当添加量为巧%时，口感最佳，香气浓郁，酸度适宜。因此，确定陈皮汁最佳添加量为15%。
陈皮汁添加量对饮料品质的影响
 不同玫瑰花汁添加量下，饮料的感官评分结果可知，玫瑰花汁添加量对饮料感官评分的影响很大。玫瑰花汁添加量太少，口味淡，没有玫瑰花特有的色泽;随着玫瑰花汁添加量的增加，感官评分先上升后下降;当添加量达到30%时，口感酸甜适度、香气浓郁。因此，确定玫瑰花汁最佳添加量为30%，此添加量下饮料中的多酚含量为32.94 mg/g。
玫瑰花汁添加量对饮料品质的影响
  称量20.00mg没食子酸标准品，用蒸馏水溶解后移至100mL容量瓶中定容。分别吸取配制好的该溶液0，1.5,3.0,4.5,6.0,7.5,9.0mL于25mL容量瓶中，加入蒸馏水至12.5ml,，然后再分别加人酒石酸亚铁8.0mL，最后用磷酸缓冲溶液定容并摇匀。反应10ml后，在波长540nm处测定其吸光度，以试剂空白溶液作为参比溶液。以没食子酸含量(或浓度)为横坐标、吸光度为纵坐标绘制标准曲线，吸取1.00mL待测样品溶液置于25 mL容量瓶中，其后操作同上;最后将测得的吸光度值代人标准曲线的线性方程中，得出样品中水溶性多酚的含量，重复测量3次。经测算，得出上述制备的玫瑰花汁中多酚含量为109.8 mg/g
玫瑰花多酚含量的测定


成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

 玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰干燥花蕾，其花瓣中含有丰富的花青素、多酚类、挥发性油脂、黄酮类、多糖类物质，以及各种维生素、生物碱、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、微量元素等，极具营养价值和药用价值。其中，多酚类物质是一种重要的抗氧化物质，具有美容养颜和有效清除自由基成分等功效。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰香味食品越来越受人们喜爱。陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，是一种药食同源的中药。陈皮气味芳香，在心血管系统、免疫、抗氧化以及抗肿瘤等方面具有良好的药用价值。近年来，人们分别利用玫瑰花和陈皮开发出多种食品和饮料，但以玫瑰花和陈皮两者为主要原料开发的饮料并未见报道。本课题以玫瑰花、陈皮为主要原料，结合玫瑰花和陈皮的天然颜色，研制性能上取长补短、营养功能互补的，具有提神、理气健脾、调中化疲及化痰利尿等保健作用的复合型保健饮料，为合理利用玫瑰花和陈皮资源开辟新途径。