综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。   灭菌：桑叶发酵后产生了乙酸，乳酸等抑菌物质成分，提高了制品的保存性，在加入少量的防腐剂情况下，经巴氏杀菌处理后包装保存，10个月内不发生变质现象。
    配方的优化：桑叶经发酵后，糖分基本被微生物消化掉，生成乙酸，乳酸等有机酸，使pH降低，口感不协调，为使风味趋于完善，以脱苦脱涩剂、蔗糖、果汁、发酵液为因素，取三水平通过正交试验，选出主要成分的最佳配比可以看出，各因子影响桑叶发酵饮料的顺序是：蔗糖＞脱苦涩剂＞发酵液＞果汁。最佳组合为脱苦涩剂 2g/L，蔗糖 13.2g/L，果汁100ml，发酵液 150ml/L。发酵液未达到终点就令其停止，产品中含有大量的游离氨基酸、有机酸、维生素和微量活性物质，营养丰富，对胃肠发炎等疾病有良好的辅助治疗作用，还产生少量的香味和香味物质，赋予发酵液特有的风味；但也有些不利饮料的物质如单宁、鞣质等影响风味消化，通过添加相应的甜味剂、酸味剂等辅助剂处理，调配出香甜适口，口感亲和，清凉爽口，有淡淡的苦味和质量稳定的复合保健饮料。
   发酵液的脱苦涩：发酵液中苦味物质是生物碱、黄酮苷及其它物质。用明胶和β- 环糊精基本掩盖了苦味，用量为 0.5%，在40～50℃条件下处理55min，涩味主要是由单宁、胶质类物质引起的、利用梨汁、少量牛奶等消除涩味达到的效果很好。牛奶加入量为60ml/L ，得桑叶发酵液。
    发酵条件设计：发酵条件的选择，不同的发酵条件对桑叶的醇提液的发酵效果比较由极差分析可知，各因素对发酵影响的顺序为：发酵温度＞发酵时间＞ CaCO3 ＞桑叶粉含量，发酵条件为：CaCO3 6g/L，发酵温度 28～30℃，桑叶粉含量90g/L，发酵时间2d 。
    灭菌：将调配均质好的桑叶饮料装入已灭均的瓶中、封盖、进行巴氏杀菌。
    均质：调配好的发酵饮料加热到55～65℃，25MPa下进行均质 30min，防止分层现象。
    调配：将桑叶发酵液，水果汁，白砂糖，甜蜜素，柠檬酸，山梨酸钾等进行调配，邀请食品专业师生10名(男女各半)进行感官，风味评分。
    脱苦涩：过滤后的发酵液中加入适量的明胶和β-环糊精混合物，在 55℃下处理 30min，冷却后加入牛奶。
    接种发酵：在桑叶提取液、蔗糖和牛奶组成的发酵液中加入酵母菌、醋酸菌进行恒温发酵，发酵液真空抽滤。
    发酵剂的制备：酵母菌、醋酸菌分别用10°Bx的马铃薯汁作为培养基在适宜的条件下活化扩大培养，二种菌种按一定的比例混合。
    桑叶浸提液：将粉碎后的桑叶过60目筛的桑叶粉与75% 的乙醇按1:10的比例在70℃条件下浸提2h滤，滤渣再与70% 乙醇按1:5 的比例在75℃条件下浸提1.5h，合并两次滤液，真空浓缩滤液，回收乙醇，再加入一定量水，过滤得桑叶提取液。

多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。


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    桑叶的预处理：选择生长良好、大小均匀、无虫害的桑叶作为原料。清洗，烘干。
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