总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。该产品的感官品质评分为89，分数还有待提升。在之后的研究中，继续优化产品配方，重点应放在如何改善荷叶茶的澄清度、稳定性并具备较长的货架期上。
讨论
柠檬酸用量对荷叶茶饮料感官品质的影响：加入柠檬酸的目的在于中和荷叶茶中的苦涩味，增强适口性。当柠檬酸浓度较小时，荷叶茶的苦涩味较浓，口感不佳；若柠檬酸浓度过高，则茶过酸而不适口。由图3可知，当柠檬酸的用量为0.05%时，荷叶茶的感官评价分数最高。因此，选ХА 0.05%.
D-异抗坏血酸钠用量对荷叶茶饮料感官品质的影响：取液料比为250：1（mLg）荷叶茶滤液，加入白砂糖5%、柠檬酸0.05%、荷叶黄酮粗提物用量0.05%、柠檬酸钠0.075%，分别添加0.005%、0.010%，0.015%，0.020%，0.025%，0.030%的D-异抗坏血酸钠，通过加速试验（茶饮料经高温瞬时灭菌后在40℃条件下放置10d）和感官评价确定D-异抗坏血酸钠的适宜用量。
柠檬酸钠用量对荷叶茶饮料感官品质的影响取液料比为250：1（mLg）荷叶茶滤液，加人白砂糖5%、柠檬酸0.05%、荷叶黄酮粗提物0.05%.D-异抗坏血酸钠0.015%，分别添加0.050%0.055%，0.060%、0.065%、0.070%，0.075%、0.080%0.085%的柠檬酸钠，通过感官评价确定柠檬酸钠的适宜用量。
柠檬酸用量对荷叶茶饮料感官品质的影响：取液料比为250：1（mL/g）荷叶茶滤液，加入白砂糖用量5%、柠檬酸钠0.075%、荷叶黄酮粗提物用量0.05%，D-异抗坏血酸钠0.015%，分别添加0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.06%，0.07%的柠檬酸，通过感官评价确定柠檬酸的适宜用量。
白砂糖用量对荷叶茶饮料感官品质的影响：取液料比为250：1（mL/g）荷叶茶滤液，加入柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.075%、荷叶黄酮粗提物0.05%，D-异抗坏血酸钠0.015%，分别添加3%4%，5%，6%、7%，8%的白砂糖，通过感官评价确定白砂糖的适宜用量。
荷叶总黄酮提取工艺称取一定量过60目筛的荷叶粉，在料液比1：30gL）、乙醇浓度60%、温度50℃的条件下，超声波处理20 min，冷却静置，过滤得总黄酮粗提液，用60%乙醇洗脱，减压浓缩挥发溶剂后冷冻干燥，得荷叶总黄酮冻干粉。荷叶茶饮料感官评价选取10位有经验且无感官缺陷的19-25岁的在校大学生组成评价小组。试验中，每位评价员按照表1对样品的色泽、气味、滋味、澄清度、杂质等进行评分。称取0.5 g荷叶粉，以水为溶剂，调配液料比为100：1，150：1，200：1，250：1，300：1350：1（mLg），在80 T提10 min，采用400目滤布过滤，加入白砂糖用量5%（配料配比均为质量比）、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.075%荷叶黄酮粗提物用量0.05%，D-异抗坏血酸钠0.015%，通过感官评价确定荷叶粉的适宜用量。
试验方法



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

荷叶为睡莲科睡莲属中国莲的叶子。荷叶降脂茶饮料配方技术的研发荷叶富含生物活性成分，以荷叶黄酮和生物碱类化合物的活性较高"1。荷叶黄酮类化合物生理活性的作用较为广泛，具有降血脂、治疗心脑血管疾病、抗衰老等保健功能2，但这些功能性成分大部分是脂溶性的，普通的热水浸提，得到的含量较少，很难达到降脂的目的。将荷叶中的粗黄酮采用超声波乙醇浸提法提取，经浓缩、冷冻干燥后回填到茶饮料中，增加荷叶茶饮料中黄酮的含量，从而达到更好的降脂效果。本文利用热水浸提法及荷叶黄酮回填法制备荷叶降脂茶，采用常用的饮料配料白砂糖、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠等进行配比，开发荷叶降脂茶饮料，为提高荷叶的附加值提供科学依据。