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湖南太子奶牦牛慕斯含乳饮料

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湖南太子奶集团生物科技有限责任公司创建于1997年5月，是我国发酵型乳酸菌奶饮品研发生产企业。公司拥有日出、太子两个驰名商标，全行业领先的乳酸菌发酵核心技术，遍布全国的

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湖南太子奶集团生物科技有限责任公司创建于1997年5月，是我国发酵型乳酸菌饮品研发生产企业。公司拥有 “日出”、“太子”两个驰名商标，全行业领先的乳酸菌发酵核心技术，遍布全国的营销网络，其主导产品“日出”牌太子奶以其回味无穷的独特口感、科学合理的营养价值和稳定过硬的产品品质，备受市场的认可和消费者的推崇，历经十余年畅销不衰。

2011年11月，北京三元食品股份有限公司携手新华联控股有限公司组成联合体，对太子奶进行结构重组。

调整后的新太子奶，秉承“团结、创新、拼搏、务实”的司训，充分发挥公司股东在资金实力、行业经验、技术质量等多方面的优势，结合自身良好的品牌基础、先进的生产技术、充足的生产能力等基础条件，携手社会各界的合作伙伴，齐心协力、务实开拓，重新做大做强太子奶品牌，让太子奶如凤凰涅磐般浴火重生，再创辉煌！

湖南太子奶集团在我国发酵型乳酸菌奶饮品行业有着较高的知名度，随着公司架构不断重组调整，公司也是在不断壮大与完善。随着乳制品行业的发展，结合消费者的需求，在2016年11月联手成都市佳味添成饮料技研究所，开始对牦牛奶进行产品创新和口味研发。

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产品开发目的及方向

鉴于湖南太子奶集团在行业的地位，每年推陈出新，是对自身的硬性要求，也是众多太子奶经销商和消费者的期望。在认真分析了传统牛奶饮品的市场现状后，湖南太子奶集团结合消费者对营养、健康的产品诉求，将产品和消费人群进行细分，在2016年提出挑战新的营养奶-牦牛奶饮品市场，迎合消费者的需求，以抢占更多市场份额。

成都市佳味添成饮料科技研究所在接到项目订单时，也对该项目相关内容做了充分的学习和讨论。

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牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃-40℃的严寒，中国牦牛占世界总数的85%。牦牛常年卧冰爬雪，素有"高原之舟"的美称，富含数倍于普通牛奶的天然营养，所含的18种氨基酸中有8种人体内不能合成的必需氨基酸，比普通牛奶高15%，其中的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，尤为适合营养需求较高的哺乳期婴幼儿、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群饮用，长期饮用会有助于提高人体免疫力。

营养成分	牦牛乳“奶中极品、营养冠军”一杯牦牛奶相当于四杯普通牛奶营养价值
蛋白质	1、含量≥4.0g/100g，普通牛乳≥2.8g/100g； 2、α-乳清蛋白占总乳蛋白6.08%，小分子好吸收；普通牛奶仅3.6%； 3、含18种氨基酸，其中9种是必需氨基酸，含量高于牛羊奶，氨基酸模式接近母乳； 4、牦牛奶原生四重抗菌免疫系统：乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、氧化氢酶； 5、牦牛奶中免疫球蛋白含量是普通牛奶的3.7倍； 6、牦牛奶中两大过敏原β-乳球蛋白和α-酪蛋白含量低于普通牛奶，相对不易过敏；
脂肪	1、脂肪含量高于普通牛乳，牦牛奶口感香的主要原因； 2、功能性脂肪酸高出普通牛奶3%，除亚油酸外其他功能性脂肪酸是牛奶2倍以上； 3、特有纯天然双A聪明系统：DHA、EPA； 4、“神奇因子”共轭亚油酸，具有保健作用：抗动脉粥样硬化、抗癌、抗氧化、减肥、提高骨密度、提高免疫力、降血脂降胆固醇、调节血糖； 5、ω-6：ω-3多不饱和脂肪酸比值为1.54:1,，普通牛乳为11.33:1，世界卫生组织推荐＜6:1,更有利于心脑血管健康；
碳水化合物	乳糖含量高于牛羊乳，更接近人乳；牦牛奶口感甜的主要原因；
维生素	1、维生素A是普通牛奶1.7倍； 2、维生素C是普通牛奶15倍； 3、维生素D是普通牛奶1.5倍； 4、维生素B族总量高于普通牛乳； 5、叶酸是普通牛乳1.6倍，羊乳缺乏叶酸； 6、牦牛奶天然含有叶黄素和胡萝卜素；
矿物质	1、矿物质总量高于普通牛奶； 2、钙含量是普通牛乳1.8倍；与普通牛奶比主要是吸收好，多重机制促进钙吸收：乳糖、维生素D、钙磷黄金配比1.5:1 3、锌含量是普通牛乳2-3倍； 4、钠含量低于普通牛奶25%； 5、硒含量是普通牛乳2倍：抗氧化、抗癌、排铅、提高免疫力、保护眼睛；

如何在增加产品风味的同时，又不破坏产品的营养成分？成都市佳味添成饮料科技研究所凭借先进的设备和优秀的饮品研发团队，在做了大量的试验和分析后，于2017年初交上了一份让大家满意的答卷。

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解决方案

牦牛奶，不是普通的牛奶，也不是在任何国家都可以喝到的奶，牦牛奶以其稀缺性、安全性、营养性，被越来越多的人誉为“奶黄金”，足以表明其珍贵。牦牛奶铁、钙含量丰富，营养价值高，具有抗动脉粥样硬化、调节血糖、提高骨密度等多种重要生理功能，同时能够增强免疫力，提高骨骼密度。

为更好满足现代人对健康的追求，为保证产品风味的差异性，确保营养成分不被破坏，成都市佳味添成饮料科技研究所对以下几个环节做了升级与创新：

1、配方升级：

采用全脂乳粉、全脂牦牛乳粉、保加利亚乳杆菌等原料做添加，使得调整后的乳味饮品除了具有乳制品原有的风味以外，还带有水果味，风味独特而和谐。线下开展新品口味测试时，也是获得了消费者的认可。

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2、包装概念升级：

太子奶牌牦牛慕斯乳味饮品包装的图案设计，最大的创新突破点是结合牦牛的自然属性，大面积使用藏族特色的雪山、牦牛和少数民族色彩，视觉冲击力极强，并带有浓郁的民族风情韵味，让人耳目一新。通过包装画面的呈现，迅速提升了消费者对太子奶品牌及牦牛奶产品的好感度。

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关键时间节点

湖南太子奶集团与成都市佳味添成饮料科技研究所在2016年11月针对牦牛奶项目，建立了合作关系。按照客户的时间进度，希望能参加2017年春季糖酒会，以满足公司招商需求。从研发到出成品，留给成都市佳味添成饮料科技研究所的时间，只有短短4个月不到，中间还需要经历春节假期，工厂提前放假等现实因素的考验，我所合理安排好各项工作内容和完成时间，严格按照时间进度表跟进各项内容，使得整个新品顺利在2017年3月成功亮相一年一度的食品盛会“春季糖酒会”，湖南太子奶集团在此次糖酒会也获得不错的招商效果，再一次印证了成都市佳味添成饮料科技研究所团队的研发能力和对整个项目的执行力。

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